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INGREDIENTE

100 g de manteiga
- 100 g de farinha de trigo
- 1 litro de leite quente
- 6 gemas peneiradas
- 300 g de queijo parmesão ralado
- sal, pimenta-do-reino e noz moscada ralada a gosto
- 6 claras batidas em neve

RECHEIO DE BACALHAU

- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola cortada em tiras
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimenta vermelha picada
- 1/4 xícara (chá) de cada pimentão picado (amarelo, verde e
vermelho)
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 300 g de bacalhau dessalgado cozido e desfiado
- 1/4 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- sal (se necessário)

Modo de Preparo

Numa panela em fogo médio derreta a manteiga e junte farinha de trigo cozinhe por + ou - 3 minutos.

acrecente aos poucos o leite quente,mexendo sem parar.cozinhe por mais uns 10 minou ate obter um creme consistente e firme.

desligue o fogo e agrege ainda mexendo as gemas peneiradas junte o queijo parmesão ralado,sal pimenta do reino,e noz moscada ralada a gosto.Emcorpore as claras batidas em neve.

empalher essa massa numa forma retangular sobre o papel manteiga e este em forto pre aguecido a 180 c por 25 minutos.